Ингредиенты:
Творог — 650 г
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 10 г
Сметана 20% — 160–180 г
Печенье — 200 г
Сливочное масло — 120 г
Вишня — 300 г
Желатин — 6 г
Вода — 50 г
Сахар для желе — по вкусу
Приготовление:
1. Печенье измельчите в крошку. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
2. Дно формы застелите пергаментом и выложите крошку. Разровняйте, сформировав ровный корж. Отправьте в разогретую до 180 ºC духовку на 10 минут.
3. Творог выложите в глубокую мисочку, добавьте обычный и ванильный сахар. Начните взбивать погружным блендером. Добавьте сметану.
4. По одному введите яйца, продолжая взбивать. Творожная основа должна получиться нежной, однородной и воздушной. Аккуратно вылейте ее на корж.
5. Форму оберните несколькими слоями фольги и поставьте в противень или в форму большего размера. В противень налейте воду и отправьте в духовку. Выпекайте чизкейк около 80 минут.
6. Вишню вымойте, обсушите, избавьте от косточек. Присыпьте сахаром по вкусу (в зависимости от сладости самой ягоды) и залейте водой. Оставьте на 30 минут.
7. Готовый чизкейк должен быть с чуть подрагивающим центром. Снимите фольгу, остудите чизкейк. Слейте вишневый сок с ягод, сохраните его. Ягоды выложите на остывший чизкейк. Сок прогрейте, залейте им желатин. Оставьте на 5–7 минут.
8. Смесь с желатинов вылейте аккуратно сверху и отправьте чизкейк в холодильник. Оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Автор: Марина Κрасильникова
