Ингредиенты
для миндального бисквита
Яйца куриные - 6 шт.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 150 г
Мука миндальная - 110 г
Мука пшеничная - 130 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
для чизкейка
Творожный сыр - 400 г
Сахар - 80 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сливки 33-36% - 80 мл
для крема
Творожный сыр - 600 г
Сливки 33-36% - 300 мл
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
для клубничной прослойки
Клубника - 200 г
Сахар - 2 ст. л.
Как приготовить торт с чизкейком внутри
Приготовьте миндальный бисквит
Испеките миндальный бисквит в форме диаметром 20 сантиметров, остудите его и дайте отлежаться в холодильнике не менее 4-х часов. Затем разрежьте на 2 равных по толщине коржа.
Приготовьте смесь для чизкейка
Для чизкейка возьмите творожный сыр, сахар, яйца и сливки. Соедините ингредиенты и взбейте миксером до однородности.
Приготовьте чизкейк
Выпекайте чизкейк в форме диаметром 18 сантиметров при температуре 100-150°С около 1 часа.
Готовый чизкейк необходимо полностью остудить, не вынимая из формы.
Приготовьте варенье
Приготовьте клубничную прослойку. Для этого ягоды соединить с сахаром, довести до кипения, убавить огонь и варить 2-3 минуты.
Остудите варенье
Клубничное варенье остудить.
Такую прослойку можно приготовить из любых свежих сезонны ягод или взять замороженные.
Приготовьте крем
Приготовьте крем. Творожный сыр соединить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбивать все на маленькой скорости и постепенно подливать холодный сливки. Сливками регулировать консистенцию крема.
Взбейте крем
После добавления всех сливок в крем, взбить получившуюся массу до устойчивости.
Собираем торт
Переходим к сборке торта. Первым выкладываем бисквитный корж. По желанию его можно пропитать сахарным сиропом.
Собирать торт удобнее всего в раздвижном кольце и с использованием ацетатной ленты, но это не обязательно.
Выложите слой из крема. Также из крема надо сделать по краю формы бортик, чтобы клубничная начинка не вытекала. Для этого этапа понадобится примерно треть приготовленного крема.
Выложить в центр половину клубничной начинки.
Теперь необходимо аккуратно поместить чизкейк в середину.
Сверху выложите еще один слой крема и кремовые бортики. Добавьте оставшуюся клубничную начинку.
Накройте сверху вторым коржом и немного смажьте кремом, чтобы бисквит не подсох.
Поставьте торт в холодное место на несколько часов.
Снимите раздвижное кольцо и уберите ацетатную пленку.
Выровняйте торт оставшимся кремом и уберите в холодное место на 30-40 минут, чтобы его поверхность застыла.
Декорируйте торт на свой вкус.
Например, можно использовать ягоды, шоколад или печенье.
