Ингредиенты:
мини-кабачки 1кг 500 гр
фарш (говядина,баранина) 450 гр
лук 1 шт
кедровые орехи 100 гр
специи:
ямайский перец allspice 1 ч.л
мускатный орех 1/3 ч.л
кардамон 1/3 ч.л
молотый кумин 1/3 ч.л
соль по вкусу
для кефирного соуса:
1 литр однородного кефира(типа Веселый молочник)
250 мл вода
1 ст.л кукурузный крахмал
1 яичный белок
Соль по вкусу
Приготовление кабачков:
Специальным ножом,убрать мякоть у кабачков.Кабачки положить в хорошо подсоленную воду на 30 минут.Обжарить на растительом масле нарезанный мелко лук,добавить фарш,специи и готовить до испарения жидкости.Орешки пинии или кедровые обжарить на сухой сковороде и добавить к фаршу,остудить начинку.Нафаршировать кабачки,и обжарить их на растительном масле в большой сковороде с двух строн,примерно с каждой по 1 минуте.Убрать кабачки на бумажные полотенца.
Приготовление соуса:
Кефир должен быть однородный,т.е без крупинок ,очень гладкий,если такого кефира нет,то его обязательно нужно взбить слегка погружным блендером,до гладкой консистенции.Налить кефир в сотейник.В миске смешать крахмал с водой,перемешать,добавить белок,и взбить слегка венчиком,чтобы тоже получилась однородная масса.Добавить в сотейник к кефиру и тщательно перемешать.Включить плиту и на среднем огне,готовить соус,непрерывно помешивая,дерявянной лопаткой,желательно в одном направление.В кипящий соус добавить соль по вкусу,положить кабачки и готовить 10-15 минут.Готовое блюдо посыпать сушеной мятой.
На гарнир рис с вермишелью
ингредиенты:
2 ст рис басмати (1 ст 250 гр)
1 ст мелкой вермишели
7-8 ст.л оливковое (растительного) масло
морская мелкая соль
вода 3 ст
приготовление:
В антипригарной кастрюле раскалить масло,пожарить вермишель до светло-коричневого цвета,добавить промытый рис,пожарить вместе,добавить кипящую воду,посолить,убавить огонь до минимума,варить до готовности.Приятного аппетита!
© elena_fialka
-