Летом хочется чего-то сладкого и в то же время освежающего. Рецепт этого торта как раз подойдет для жарких летних деньков. Шоколадные коржи прекрасно сочетаются со сливочным желе, а фрукты дают приятную кислинку. Дети в восторге от такого тортика!
Ингредиенты:
Тесто
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.
Коньяк — 1 ст. л.
Масло сливочное (Можно взять жирную сметану) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Желе
Желатин (Быстрорастворимый) — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Вишня (Можно брать любые сезонные фрукты или ягоды или замороженные) — 250 г
Сметана (20% жирности и выше) — 400 г
Молоко — 200 мл
Сахар — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Помадка
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 7 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Берем яйца и отделяем желтки от белков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем их в пышную пену, потом, продолжая взбивать добавляем желтки и сахар. Стараемся взбить, чтобы сахар растворился.
Добавляем 1 ст. ложку коньяка, растопленное сливочное масло или сметану, у меня были домашние сливки, перемешаем. К просеянной муке добавим разрыхлитель и какао, перемешаем и всыпаем в яично-сливочную массу. Ещё раз хорошо перемешаем миксером. Форма у меня 20 см, застелила пергаментом. Выкладываем тесто и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Готовому коржу даем полностью остыть и разрежем на две части.
Для желе возьмем 2 ст. л. быстрорастворимого желатина и зальем 100 мл воды и дадим набухнуть 15 минут. Подготовим ягоды, помоем, из вишни вынем косточки и порежем на кусочки. Малину я измельчила блендером. Если ягоды замороженные, разморозить. К сметане добавляем молоко, сахар и взобьем блендером.
Набухший желатин растопим в микроволновой печи, добавим к нему несколько ложек взбитой сметаны, перемешаем и тонкой струйкой, помешивая вливаем в общую массу. Добавляем нарезанную вишню. На дно разъемной формы, в которой выпекали корж выкладываем нижний слой коржа, выливаем желе, сверху ложкой выкладываем малину и обратной стороной ложки делаем красивые разводы. Отправляем на полчаса-час в холодильник, чтобы немного застыло желе.
Достаём из холодильника, накрываем второй частью коржа и варим помадку. В сотейник добавляем какао, сахар и понемногу молоко, помешивая, доводим до кипения, кипятим примерно 5 минут, потом добавляем сливочное масло, перемешаем и оставим на 5 минут немного остыть.
Выливаем помадку на торт, распределяем равномерно и украшаем торт по своему вкусу. Я украсила листиками мяты и оставшимися ягодами. Отправляем торт в холодильник минимум на 4-5 часов, идеально на ночь. Приятного чаепития!
