ИНГРЕДИЕНТЫ
коржи:
мед - 75 гр.
сахар - 180 гр.
сливочное масло - 50 гр.
яйцо - 2 шт.
мука - 300 гр.
сода - 1 ч.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
соль
крем:
сметана 20% - 300 гр.
сливки от 30% - 150 гр.
сахарная пудра - 150 гр.
В сотейнике нагреваем сахар, мед и сливочное масло, доводим до однородного состояния. Добавляем соду гашеную в лимонном соке (или уксусе) и активно перемешиваем, масса увеличится в объеме. Добавляем яйца, по одному, после каждого хорошо вымешиваем. Всыпаем муку и замешиваем очень мягкое, липкое тесто. Важно не забить тесто мукой чтобы после выпечки коржи были мягкие и хорошо гнулись. Даем тесту отдохнуть минут 15-20. Раскатываем, сразу на пергаментной бумаге на которой будем выпекать, в прямоугольник по размеру противня (у меня получилось 3 коржа). Выпекаем около 5 минут в разогретой до 180 градусов духовке, до золотистого цвета. Для крема соединяем сметану, сливки и сахарную пудру, и взбиваем в течении нескольких минут на высокой скорости миксером (до загустения). Коржи разрезаем на прямоугольники (ширина которого будет высотой торта). Каждый прямоугольник смазываем кремом и оставляем немного пропитаться. По желанию можно добавить ягоды. Сворачиваем прямоугольники в рулет, обмазываем торт сверху остатками крема и посыпаем измельченными обрезками коржей. Даем тортику пропитаться в холодильнике несколько часов. Приятного аппетита!
