Мясное блюдо, которое тушится продолжительное время на медленном огне... При этом мясо всегда готовится небольшими кусочками, а вот типы мяса могут использоваться совершенно разные: говядина, телятина, баранина... Хочу предложить вашему вниманию способ приготовления говядины в томатном соусе с зеленым горошком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина 700-800 г
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Мука 2 ст.л.
Зеленый горошек 300 г
Говяжий бульон 200 мл (очень горячий)
Помидоры в собственном соку 400 г
Томатный концентрат 1 ст.л. (томатная паста)
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
одготовить овощи. Лук и морковку почистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера. У меня замороженный зеленый горошек. Если используете свежий горошек, очистить его от стручков. (в данном случае, я использовала красную луковицу... принципиального значения не имеет, но обычно я использую обыкновенный (желтый) лук! Просто вчера он у меня неожиданно закончился)
Мясо нарезать кусочками шириной по 3 см. Довести до кипения говяжий бульон в маленькой кастрюльке.
В казанок (кастрюлю) с толстым дном налить немного оливкового масла и поставить на огонь. Выложить в кастрюлю все овощи и обжаривать 3-5 минут.
Мясо обвалять в муке. Стряхнуть остатки муки.
Добавить мясо к овощам и обжаривать 10 минут.
Как только мясо слегка зажариться добавить к нему помидоры в собственном соку. Как следует все перемешать.
Добавить концентрат помидора и, по необходимости, половник горячего бульона. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне около 40 минут. Время от времени перемешивать. (если необходимо, добавить еще совсем немного бульона)
По истечении указанного времени, посолить и поперчить блюдо. Продолжить тушить еще 10 мин., но уже без крышки - соус должен немного увариться. Готовому мясу дать немного постоять. На гарнир можно подать картофельное пюре, или поленту, или гречневую кашу, в общем, по вашему усмотрению... )
