Автор рецепта: Инна
РЕЦЕПТ: на форму 22 см
Шоколадный бисквит:
4 яйца
160 гр сахара
щепотка соли
80 гр муки
40 гр какао
2/3 ч.л. разрыхлителя
40 гр растопленного сливочного масла
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
КОРЖ С КУНЖУТОМ:
4 белка
150 гр сахара
15 гр муки
15 гр крахмала (у меня был кукурузный)
1/2 ч.л. разрыхлителя
150 гр семена кунжута
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
КРЕМ С ХАЛВОЙ:
0.5 л молока
100 гр сахара
4 желтка
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала (у меня был кукурузный)
200 гр халвы (любой, у меня была подсолнечная)
180 гр сливочного масла комнатной температуры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим шоколадный бисквит 22 см.
1. Взбиваем 4 яйца до образования пены, добавляем 160 г сахара и взбиваем 8 минут до его растворения и получения пышной массы (след от ложки остается на поверхности).
2. Перемешиваем между собой сухие ингредиенты и добавляем в яичную массу через сито. Перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх и вливаем растопленное масло, перемешиваем до однородности.
3. Дно формы 22 см застилаем пергаментом и выкладываем сюда тесто, равномерно распределяем (форму несколько раз повернуть по часовой стрелке и немного постучать об стол). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовность проверяем на сухую зубочистку/спичку. Шоколадный бисквит готов!
4. Даем бисквиту немного остыть, затем вынимаем из формы и перекладываем на решетку, даем остыть до комнатной температуры.
Готовим бисквит с семенами кунжута.
5. Яичные белки разбиваем 1 минуту до небольшой пены, затем постепенно вводим сахар и взбиваем до устойчивых пиков миксером, постепенно увеличивая скорость.
6. Перемешиваем между собой муку, крахмал и разрыхлитель, затем через сито добавляем в два приема к яичным белкам, аккуратно перемешивая лопаткой складывающими движениями. После этого добавляем кунжут и снова лопаткой перемешиваем. Тесто готово!
7. Дно формы 22 см застилаем пергаментом (смазывать не нужно), отправляем сюда тесто и равномерно разравниваем ложкой. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Этот бисквит может по центру оседать, поэтому надо будет срезать небольшой бортик по периметру.
Готовим заварной крем с халвой.
8. Для заварной основы 4 желтка и 100 г сахара немного перетираем венчиком, добавляем половину муки и крахмала, перемешиваем. После этого добавляем столовую ложку молока и снова перемешиваем, после чего всыпаем остальную муку и крахмал, перемешиваем венчиком.
8. Полученную массу отправляем в кастрюлю с молоком, хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая. Остужаем крем до комнатной температуры, накрыв в контакт пищевой пленкой.
9. Измельчаем толкушкой халву в мелкую крошку.
10. Взбиваем 5 минут на высоких оборотах миксером мягкое сливочное масло до пышной массы и побеления. Добавляем сюда по столовой ложке заварной крем и взбиваем миксером. Еще взбиваем 2 минуты до однородной консистенции и добавляем измельченную халву. Перемешиваем вначале вручную лопаткой, затем 2 минуты миксером. Крем готов! (откладываем 5 столовых ложек для украшения, отложив в холодильник).
Собираем торт.
11. Шоколадный бисквит разрезаем на 2 коржа. Укладываем нижний шоколадный корж на широкое блюдо, смазываем кремом (без пропитки).
12. Кунжутный бисквит кладем сверху шоколадного, покрываем кремом.
13. Сверху покрываем вторым шоколадным коржом, покрываем торт со всех сторон оставшимся кремом и выравниваем палеткой. Отправляем на 20 минут в холодильник.
Украшаем торт.
14. Крем для украшения выкладываем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и сверху по периметру делаем узоры.
15. Сверху торт произвольно присыпаем какао и шоколадной стружкой.
Отправляем в холодильник на 7-8 часов.
Приятного аппетита!
