Ингредиенты
• Тесто (на 2–3 небольшие пиццы):
• Мука 270 г
• Вода 150 мл
• Соль 7 г
• Дрожжи 1,5 г
Начинка:
• Томаты в собственном соку 100 г
• Моцарелла 90 г
• Консервированный тунец 40 г
• Оливковое масло 10 мл
• Анчоусы 5 г
• Красный лук 5 г
• Оливки 5 г
• Петрушка 5 г
• Базилик 3–4 г
• Чили 2 г
• Соль, перец
Приготовление:
1. Дрожжи смешать с водой комнатной температуры, добавить половину муки, оставить на 15–20 мин. Добавить остаток муки, соль, вымешать 3–4 мин., оставить на 10 мин. Сделать из теста шары, положить в бокс под пленку и оставить на 40–42 ч. при комнатной температуре.
2. Достать тесто и раскатать его руками.
3. Приготовить соус: cмешать томаты с базиликом, оливковым маслом, солью и перцем. Смазать пиццу. Выложить на тесто тунца, анчоусы, моцареллу, лук, чили, каперсы и оливки.
4. Выпекать в печи для пиццы 3–4 минуты.
5. Пиццу разрезать, украсить петрушкой. Подать на доске.