Источник: Домашний ресторан
КРЕМ:
125 г свежей малины
500 г творога (Magerquark)
500 г сметаны жирностью 30%
6 пластин (10 г) желатина
2 пакетика (20 г) ванильного сахара
100 г сахар
ОСНОВА:
200 г печенья
6 шоколадных вафельных трубочек
50 г сливочного масла
УКРАШЕНИЕ:
42 шоколадных вафельных трубочек
125 г свежей малины
1 пакетик красной заливки для теста
1. Печенье и трубочки поломать на кусочки, положить в плотный пищевой пакет и прокатать скалкой. Полученную крошку перетереть с мягким сливочным маслом до однородной массы.
2. Кольцо для торта диаметром 16 см установить на плоское блюдо. Выложить слоем печенье с маслом и хорошо утрамбовать. Отправить в холодильник на 30 минут для застывания.
3. Крем: желатин залить водой и оставить на некоторое время. Далее желатин отжать от воды и распустить в ёмкости на слабом огне.
● Малину перетереть через сито, всыпать сахар и перемешать.
4. Затем желатин слегка остудить и добавить 2 ст. л. ягодного пюре. Перемешать до однородности и переложить в общую массу ягодного пюре. Снова хорошо перемешать.
5. Творог взбить со сметаной и ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, порциями добавить малиновое пюре с желатином.
6. Основу достать из холодильника, кольцо раздвинуть до диаметра 18см. Выставить по кругу шоколадные вафельные трубочки и аккуратно переложить крем. Верх разровнять.
● Отправить в холодильник для застывания на 4-5 часов.
