Ингредиенты:
• небольшая чесночная долька
• 300 грамм тушек кальмаров
• 60 грамм черных оливок без косточек
• небольшой салатный огурец
• одна красная луковица
• салат ромэн - три штуки
• три пучка петрушки в свежем виде
• столовая ложка оливк. масла
• немного соли и черного перца
• семь столовых ложек соуса "Винегрет" (см. в рецепте)
• три томата
• одна красная паприка
Приготовление:
1. Для соуса Винегрет нужно взбить миксером оливк. масло с винным уксусом (в соотношении 3:1), посолить и поперчить смесь. Отдельно измельчите листочки промытой и просушенной петрушки. Также измельчите чеснок. Размешайте петрушку с чесноком и оливк. маслом.
2. Удалите хитиновые пластинки и кожицу с кальмаров, помойте их под холодной водой, высушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте на тоненькие колечки. Погрузите их в приготовленный маринад из масла и петрушки. Посыпьте перцем. Не трогайте 45 мин.
3. Порежьте на произвольные кусочки оливки и положите их к кальмарам.
4. Порежьте вдоль на 4 части промытые и очищенные огурцы, уберите семечки, а затем нарежьте на кубики. Промытые томаты порежьте на брусочки.
5. Почистите лук, нарежьте на тоненькие колечки. Порежьте паприку без сердцевины на кубики. Очищенный ромэн также измельчите. Подготовленные компоненты, за исключением кальмаров, положите в порционную тарелку.
6. Пожарьте на высоком огне кальмаров в сковородке с оливк. маслом. Не забудьте время от времени их поворачивать, посолите. Выложите готовых кальмаров поверх салата, сверху добавьте соус Винегрет.
