Ингредиенты
2 шт Яйца куриные
1/2 стакан Сахар
1/2 стакан Мука пшеничная
30 грамм Черешня
30 грамм Клубники
1 щепотка Соль
Ягодная начинка
150 грамм ягод
30 грамм воды для ягодного пюре
4 грамм желатина у меня сыпучий
35 мл воды для желатина
40 грамм сахара, смотрите по вкусу
Кофейный мусс на шоколаде
150 грамм шоколад молочный
6 грамма Желатин
60 грамм воды для желатина
100 грамм Молоко
30 грамм кофе в зёрнах
240 грамм Сливки
Бисквит : В чашу вбейте куриные яйца, сахарный песок и щепотки соли около 4 минут в пышную пену, включите духовку на 180°С. Затем всыпьте просеянную муку. Вмешайте ее в яичную массу на малых оборотах, стараясь не выпустить воздух из теста.Вылейте тесто в форму застеленную фольгой, положите ягодки нарезанные, без сока и поставьте в духовку. Поместите форму в духовку и выпекайте бисквит с ягодами 20-25 минут при 180°С, следя за поверхностью бисквита.
Компоте ягодное : Помыть все ягоды, нарезать в сотейник с толстым дном, поставить на огонь прокипятить минуты 2, взблендерить, я не перетираю, добавить сахар, варить минуту, добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать, снять с огня, форму обтянуто пищевой пленкой. В сотейник добавить желатин перемешать до растворения, смотрите чтобы температура пюре не была больше 80 градусов, а то желатин не сработает, выливаем в форму, ставим немного остывать и потом в морозилку до требуемого момента👍
Мусс кофейный на шоколаде: Замочить желатин, в сотейнике довести до кипения, не кипятить! молоко с кофе, снять и через сито перецедить в стакан с молочным шоколадом, добавить желатин и пробить все блендером в эмульсию. Взбить сливки до рисунка, охладить шоколадную смесь до 32 градусов и объединить две массы, мусс готов, вылейте в форму и в морозильник. сборка торта в карусели. Сборка компоте и бисквита в актуальном. Рецепт зеркальной глазури есть на странице в рецептах.
Приятного аппетита.
Источник: Cookpad
-
-
