Лепешки в качестве быстрого домашнего "хлеба", в который удобно заворачивать мясо и овощи, создавая креативные сэндвичи и шаурму.
Ингредиенты:
1 3/4 стакана муки
3/4 стакана кипятка
1 ст.л. темного кунжутного масла (у меня не было, я заменила арахисовым, но с кунжутным будет более яркий, "китайский" вкус)
1/4 ч.л. соли (в рецептах ее обычно нет, но я от себя добавила)
Муку высыпаем в миску, добавляем соль, перемешиваем. Выливаем в муку кипяток. Быстро перемешиваем деревянной ложкой. (Получится такая гора чуть влажных неровных мучных комков, это нормально.)
Высыпаем мучную смесь на сухую рабочую поверхность и интенсивно месим тесто руками минуты три. (Тесто довольно скоро собирается в ровный и гладкий ком и перестает прилипать к рукам.) Накрываем тесто и оставляем на 30 минут.
Раскатываем из теста жгут толщиной примерно 5 см.
Разрезаем жгут на 12 частей.
Каждую часть расплющиваем руками в небольшой диск.
Половину дисков смазываем с одной стороны маслом.
Накрываем смазанные диски теста несмазанными, слегка расплющиваем заготовки руками.
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности слегка присыпанной мукой скалкой аккуратно раскатываем заготовки в тонкие лепешки толщиной примерно 1 мм.
Хорошо разогреваем несмазанную тяжелую чугунную сковороду. На средне-большом огне печем лепешки примерно по минуте на каждой стороне.
В середине процесса аккуратно переворачиваем лепешки лопаткой.
Снимаем лепешки на тарелку. Находим шов и аккуратно разделяем каждую лепешку на две.
Лепешки получаются в итоге очень тоненькими.
Держим лепешки до подачи в теплом месте, накрыв чуть влажным полотенцем, чтобы они не пересохли.
Подаем как дополнение к мясу, птице или овощам.
