Традиционно штоллен готовится из тяжелого дрожжевого теста с большим количеством масла,цукатов,изюма,марципана,пряностей и т.д. Выпекается за две-три недели до Рождества,заворачивается в бумагу и дожидается праздника,при этом настаивается,"распуская" при этом полный пряный аромат и вкус.
Испробовав множество рецептов штоллена,я хочу предложить вам свой любимый и проверенный,легкий в исполнении и поедании,со своими плюсами-в состав входит творог,кушать можно сразу,а можно приготовить и впрок,хранится две недели и более
Продукты:
120г. мягкого сливочного масла
200г. сахара
2 яйца
250г. творога
100г. цукатов(ваших любимых) у меня апельсиновые и папайя
100г. изюма,у меня изюм и сушенная клюква.
2 ст.ложки рома,у меня ванильный экстракт
150г. рубленного миндаля,лучше очищенного
около 500г. муки
1 пакетик разрыхлителя
Мускат,кардамон или другие пряности по-желанию
А так же:
100г.сливочного масла хорошего качества
150-200г. сахарной пудры.
Масло растереть с сахаром,ввести по-одному яйца,затем творог,цукаты,изюм,ром или экстракт,хорошо перемешать.Муку соединить с разрыхлителем и постепенно добавлять к яичной массе,вымешивая тесто,если творог сильно сухой,то муки понадобится значительно меньше.Тесто выложить на подпыленный мукой стол,раскатать прямоугольник (40х30).Одну длинную сторону сложить 2 раза к середине,другую один раз к середине,слегка прижать,перенести на противень,застеленный бумагой для выпечки,положить по-диагонали.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°(если с вентилятором,то 150°)
50-60 минут.
Масло растопить и еще теплый штоллен смазываем кисточкой маслом,посыпаем сахарной пудрой,снова маслом и сверху пудрой и так до тех пор, пока не закончится масло и пудра.
Штоллен готов.
Можно кушать сразу,но тогда может быть что он будет при нарезании крошиться.
Лучше,чтобы он отлежался хотя-бы сутки,вообщем чем дольше лежит-тем вкуснее и ароматнее.
