Автор: Татьяна Ельдинских
Ингредиенты
Для коржей:
2 шт яйца
1 ст сахара
550 г муки
2 ст л меда
50 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлитела
Крем:
600 мл сгущенного молока
270 г сливочного масла
Шапка торта, крем- пломбир
500 мл сливок 33%
100-150 г Сахарная пудра
360-400 г Сливочный сыр
В кастрюле смешиваем яйца, сахар, масло и мед. Ставим на водяную баню и нагреваем до растворения сахара.
Когда масса станет горячей, добавляем разрыхлитель и мешаем ещё 1 минуту.
Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Делим тесло на 8 равный шариков, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем коржи на пергаментной бумаге примерно 2 мм толщиной, накалываем вилкой, вырезаем ровный круг, примерно 20-24 см и отправляем в духовку выпекаться примерно 4 минуты при 180 градусах, пока тесто не станет золотистым. Так выпекаем все 8 коржей.
Делаем крем. Для этого масло взбиваем сначала отдельно, чтобы напитать его кислородом. Затем вливаем постепенно сгущенное молоко и взбиваем до однородной массы.
Смазываем коржи и оставляем попытаться хотя бы на 1 час.
Делаем крем пломбир для верхнего слоя торта:
Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до загустения миксером. Затем добавляем сыр(я беру сливочный хохланд для кулинарии) и превращаем все в однородную массу.
Покрываем торт с помощью кондитерского мешка... Можно часть крема подкрасить пищевым красителем и сделать контрастные красивые пики.
Оставляем торт пропитываться хотя бы на 12 часов
Источник: Cookpad
