⠀
2 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 3 острых перца, 3 головки чеснока(~160 г), 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса 9%, 3 столовые ложки с горкой соли (по вкусу).
⠀
Выход: около 5 литров
⠀
Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, острый перец, чеснок. Поставить на огонь. Добавить воду, соль, сахар и варить 20 минут. Баклажаны нарезать кружками толщиной 2-3 см и заложить в соус, варить 20 минут, затем влить масло, уксус и прокипятить еще 5 минут. Массу горячей разлить по стерилизованным банкам и закатать. Укутать до полного остывания.
