Продукты
Цедра лимона - 1 ст. л.
Цедра лайма - 1 ст. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Сахар - 1,5 стакана
Масло сливочное размягченное - 100 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 300 г (2,25 стакана)
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Пахта или кислое молоко - 1 и 1/3 стакана
Масло растительное для смазывания формы
*
Для глазури:
Цедра лимона - 1 ч. л.
Цедра лайма - 1 ч. л.
Сок лайма - 1 ч. л.
Сыр сливочный комнатной температуры - 230 г
Сахарная пудра - 280 г (2,5 стакана)
Ломтики лимона/лайма для украшения
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
2. 2 круглые разъемные формы диаметром 23 см застелить пергаментом и смазать растительным маслом.
3. В большую миску насыпать сахар и положить размягченное сливочное масло, взбить миксером на средней скорости до образования однородной массы. Постепенно ввести яйца, цедру цитрусовых и лимонный сок, хорошо перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью.
5. В масляную смесь постепенно, поочередно вводить муку и пахту (кислое молоко), начиная и заканчивая мукой. Выложить тесто в подготовленные формы, разровнять поверхность. Слегка ударить формы о край стола, чтобы из теста вышли пузырьки воздуха.
6. Поместить формы в разогретую духовку, выпекать коржи около 30 минут (до чистой деревянной палочки при проколе).
7. Достать формы из духовки, дать коржам остыть в течение 10 минут, а затем освободить из форм. Аккуратно удалить пергамент. Дать полностью остыть на решетке.
8. Приготовить глазурь. В миске смешать цедру цитрусовых, сок лайма и сливочный сыр, взбить миксером на средней скорости в течение 1 минуты. Продолжить взбивать на медленной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивать до однородного состояния, но не переусердствовать. Накрыть глазурь и поместить в холодильник на 30 минут.
9. Один корж выложить на сервировочное блюдо, смазать половиной глазури, накрыть вторым коржом и смазать оставшейся глазурью верх и бока торта. Поместить торт в холодильник на 1 час. Можно украсить торт ломтиками лимона и/или лайма.
