Тжвжик -это не только печень,но и все субпродукты жаренные вместе.
В детстве,каждое лето,нас всех детей, отправляли на 3 месяца в деревню,к бабушке с дедушкой в Нагорный Карабах... детей, нас было человек восемь... Двоюродных братьев,сестер...
Всегда, в деревне проходили свадьбы местных жителей,но и естественно отмечала свадьбу.. В то время, было принято на свадьбу забивать целую корову,еды готовилось на несколько дней и я не помню,чтобы тогда подвали на стол шашлыки в деревнях...Может и было,не помню,а вот корову как закалывали,помню.... Мясо разделывали на части,а вот внутренности коровы,пока мужчины разделывали ее,женщины готовили тжвжик... Сердце,печень,легкие,с луком жаренным,с картошкой..... Это было вкусно очень....Ну а свадьба деревенская, ни в какие сравнения с городскими...
Я , же сейчас готовлю их куриных сердечек,печени и желудка... без всяких специй.. только соль и перец.
печень,сердце,желудки по 0,5 кг
лук 7-8 шт
соль,перец..
субпродукты очистить от всего,промыть под водой,Положить в кастрюлю залить чистой водой и варить пока не закипит.После снять пену,убавить огонь и варить около одного часа.
За это время,пока потроха варятся,почистить лук,нарезать полукольцами.
В сковородку с толстым дном налить масло растительное,положить лук и жарить по полупрозрачного состояния.
Кастрюлю снять с огня,бульон слить. потроха переложить к луку,посолить,поперчить ,перемешать и тушить около 10 минут,все время помешивая.
