Ингредиенты на круглую форму диаметром 24 см со съемным дном:
Для основы:
Сливочное масло к. т. — 125 г
Сахар — 75 г
Яйцо крупное — 1 шт.
Мука— 250 г
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Сливочное масло к. т. — 150 г
Сахар — 150 г
Яйцо крупное — 3 шт.
Миндальная мука — 150 г
Пшеничная мука — 245 г
Миндальный экстракт —1 ч. л.
Малиновый джем — 3 ч. л.
Миндальные лепестки — 30 г
Мёд — 1–2 ч. л.
Приготовление:
1. В большой миске миксером взбивать сливочное масло с сахаром в течение пары минут, пока масса не станет пышной и светлой, вбить яйцо.
2. Добавить соль и муку и перемешать руками, пока не получится мягкое однородное тесто (слишком долго не месить).
3. Сформировать тесто в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4. Выложить охлажденное тесто на стол, слегка присыпанный мукой. Раскатать тесто в круг толщиной 5 мм.
5. Смазать форму для выпечки маслом. Аккуратно выложить тесто в форму для выпечки (края пока не обрезать), наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Разогреть духовку до 180 °C. Поверх охлажденного теста выложить лист пергамента и выложить сверху весы для выпечки (можно заменить рисом или фасолью). Выпекать в течение 15 минут. Убрать весы и бумагу и выпекать еще 5 минут до золотистого цвета.
7. Вынуть основу из духовки и обрезать края острым ножом. Уменьшить температуру до 160 °C.
8. В большой миске взбить миксером масло и сахар до получения легкой и пушистой массы. Взбить яйца по одному.
9. Лопаткой вмесить муку, миндальную муку и миндальный экстракт.
10. На основу тонким слоем выложить джем, сверху выложить миндальную начинку и разровнять ложкой. Посыпать миндальными лепестками.
11. Выпекать 40 минут до золотистого цвета, затем смазать медом. Оставить остывать в форме, затем аккуратно выложить тарт на решетку.
Приятного аппетита
Автор: ira_zlatev
