Ингредиенты:
Мука – 300гр.
Сахар – 380гр.
Яйца – 5шт.
Сливочное масло – 110гр.
Растительное масло – 240гр.
Кефир – 240мл.
Уксус – 1ч/л.
Ванилин – 1ч/л.
Крахмал – 40гр.
Сода – 1ч/л.
Какао – 2ст/л.
Соль – 0,5ч/л.
Красный пищевой краситель – 3ст/л.
Крем для прослойки:
Маскарпоне – 420гр.
Сливки 33% - 200мл.
Сахарная пудра – 100гр.
Ваниль – 2ч/л.
Крем для покрытия:
Сливочный сыр – 420гр.
Сливочное масло – 110гр.
Сахарная пудра – 80гр.
Приготовление:
В чашу миксера складываем перечисленные ниже ингредиенты, смешивая каждый новый с предыдущими. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить растительное, взбить. Разделить белки и желтки, желтки и ваниль добавить в тесто и хорошо взбить, добавить кефир, тоже взбить. В отдельной посуде смешать уксус с красителем, я использую гелевый, его может потребоваться меньше, смесь добавить в тесто.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты, добавить к жидким, перемешать. Оставшиеся 5 белков взбить и аккуратно добавить в тесто, смешать до однородности.
Разделить тесто на 3 части, разлить по формам (20-23 см) и поместить в разогретую до 180* духовку на 30 минут. Если есть время, готовые коржи замотать в пленку и дать отлежаться в холодильнике 6-12 часов.
Готовите первый крем: сыр, сливки, венчик, посуда, все должно быть холодным. Взбиваете сыр до пышности, добавляете сливки и сахарную пудру с ванилью. Следите за кремом внимательно, есть опасность перебить.
Собираете торт, промазывая каждый корж кремом, остатки вымазываете сверху. Уже сейчас торт можно оставить в покое, просто обсыпать крошками и он готов.
Или можно покрыть его кремом полностью, для этого ему нужно охладиться в холодильнике минимум 2 часа, тем временем вы готовите крем. Взбиваете сыр, сливочное масло (мягкое) и сахарную пудру. Покрываете готовым кремом торт.
Вуаля, ваш бархатный шедевр готов!
Источник: anfiskabaeva/instagram
