Состав Продуктов:
Тесто:
- 6 яиц
- 150 г сахарной пудры
- 1 чайная ложечка тертой цедры лимончика (1 лимончик)
- 1 чайная ложечка ванильного экстракта
- 120 г пшеничной муки
Шоколадный масляный крем:
- 200 г сливочного масла, размягченного
- 400 г сахарной пудры
- 75 г какао-порошка
- 3 - 4 столовые ложечки молочка
- 1 чайная ложечка ванилина
Кроме того:
- 150 г темного шоколада
- столовая ложечка коньяка
- 500 мл 30% сливок
- чайная ложечка желатина, растворенного в 50 мл кипящей водички
Начинаем Готовить:
Тесто:
Разогреть духовочку до 200 градусов. Днища форм для выпечки, диаметром 21 сантиметр(а), застелить пергаментной бумагой для выпечки.
Желточки отделить от белков. Белочки убрать в холодильник, чтобы охладить. В мисочке смешать яичные желточки с половиной сахара, цедрой, ванильным экстрактом на пушистую однородную массу.
Белочки взбить на тугую пену, под конец взбивания добавив сахарный песок, что остался. Одну четверть из пенки смешать с яичными желтками. Потом прибавить оставшиеся белочки и аккуратно перемешать. В конце просеять муку и аккуратно перемешать еще раз.
Смесь разделить на 5 частей и выпекать каждый корж по 8 мин, пока верх не станет золотистым. После выпечки дать остыть, накрыть тканью, чтобы коржи не засохли.
Шоколадный крем:
В большой мисочке взбейте маслице. Прибавьте 2 - 3 столовые ложечки сахара, смешивая все время. Затем прибавить какао и перемешать. Неспешно влить в смесь молочко, смешивая на низкой скорости. Прибавить ванильный экстракт, потом сахарный песок и перемешать, пока все не образует однородной массы.
Шоколад и сливочки:
Растопить шоколад на водяной бане с алкоголем. В большой мисочке взбить сливочки до жестких пиков, в конце добавив растворенный желатин. Оставьте на 10 мин в холодильник.
Коржи теста смазать шоколадом, потом масляным кремом. Сложить коржи (в форме, чтобы он не распался) и поставить на минимум 4 часа (лучше всего, на целую ночь) в холодильник.
