⠀
▶КОРЖИ
⠀
400 г - мука
120 г - сливочное масло
80 г - сахар
140 г - мёд
2 шт - яйца
10 г - пищевая сода
щепотка лимонной кислоты
⠀
1⃣В сотейник кладём сливочное масло, сахар и мёд. На медленном огне доводим массу до кипения, но не кипятим.
2⃣Снимаем сотейник с плиты, сразу добавляем пищевую соду и щепотку лимонной кислоты, размешиваем венчиком, масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме.
3⃣Когда пена немного осядет, добавляем яйца, активно размешиваем массу венчиком до однородности и в конце добавляем муку, предварительно просеянную.
4⃣Рабочую поверхность нужно присыпать мукой, выложить тесто и собрать его в шар.
5⃣Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 40 мин. После охлаждения тесто будет меньше липнуть к рукам.
6⃣Достаем тесто, делим его на шесть равных частей. Каждую часть раскатываем сразу на пергаменте в круг. Диаметр круга должен быть больше предполагаемого диаметра коржа.
7⃣Выпекаем в разогретой духовке при 180 °С буквально 5 мин до появления румянца. Важно коржи не пересушить.
8⃣Пока они ещё тёплые, вырезаем коржи. Обрезки откладываем в сторону, они пригодятся для обсыпки.
⠀
❗️Не складывйте ещё тёплые коржи друг на друга, иначе они слипнутся.
⠀
▶КРЕМ
⠀
850 г - отвешенная сметана 25%
120 г - сахарная пудра
⠀
1⃣Сметаны нужно брать на 20-30% больше. После того, как вы отвесите сметану, её вес уменьшится.
2⃣Отвешенную сметану кладём в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости, постепенно добавляем сахарную пудру. Масса увеличится в объеме. ⠀
Собираем медовик и наслаждаемся кусочком за чашкой чая ☕️
Источник: tortomaster/instagram/tatyana.obukhova
