Ингредиенты:
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
6 яиц,
1 ч. л. пищевой соды,
1 ст. л. 9%-го уксуса,
немного растительного масла.
Важно: количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 24 см.
Как готовить
В высокой миске смешайте яйца с сахаром и взбейте всё блендером. Желтки от белков отделять не нужно. Взбивать следует около 2 минут, начиная с минимальной скорости устройства. Когда начнут оставаться следы от венчика, переходите к следующему этапу.
Сверху высыпьте ложку соды, загасите её уксусом и перемешайте массу.
Постепенно высыпьте стакан муки, помешивая тесто ложкой.
Застелите дно формы для выпечки кондитерским пергаментом, смажьте подсолнечным маслом его и стенки формы. Вылейте тесто.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте корж до готовности (50–60 минут).
Готовому бисквиту дайте постоять 10 минут и вынимайте из формы. Когда выпечка остынет полностью, разрежьте её на коржи и пропитайте кремом.
Какой использовать крем
Вы можете купить в магазине готовый, взять взбитые сливки или найти рецепт прослойки с любимыми ингредиентами. Мы использовали простой крем из сметаны (500 г) и сахарной пудры (150 г). Компоненты нужно взбить, предварительно подготовив сметану: её кладут в сито с марлей и держат в холодильнике 4–6 часов. Благодаря этому лишняя влага стекает — и крем получается густым.
Шаг 2: делаем мастику
Классическую мастику готовят из сахарной пудры. В зависимости от рецепта могут использовать мёд, марципан, зефир. Мы же предлагаем взять кое-что поинтереснее — маршмэллоу.
Ингредиенты:
300 г маршмэллоу,
80 мл воды,
250 г сахарной пудры,
немного растительного масла,
гелевый пищевой краситель или фруктовый сок желаемого оттенка.
Как готовить
Возьмите маршмэллоу, добавьте 2 чайные ложки воды и растопите в микроволновке или на водяной бане. Помешивайте каждые полминуты.
Смажьте маслом венчик и ёмкость миксера, переложите в неё растопленные маршмэллоу, добавьте оставшуюся воду и сахарную пудру. Перемешайте.
Разделите мастику на 2 части (примерно 4:1). В большую часть добавьте гелевый краситель или сок. Мешайте, пока цвет не станет однородным.
Замесите из получившейся массы тесто. Затем смажьте маслом доску, выложите на неё тесто и раскатайте мастику.
Шаг 3: украшаем торт
ОБТЯГИВАЕМ
Чтобы обтянуть торт, мастика должна быть эластичной. Поэтому, если вы хранили её в холодильнике, достаньте и подержите при комнатной температуре хотя бы час. Затем раскатайте пласт толщиной 3–5 см и накройте им бисквит.
Складки можно пригладить специальным шпателем или лопаткой. Излишки удобно обрезать ножом для пиццы.
ДЕКОРИРУЕМ БОКОВИНКУ КРУЖЕВОМ
Чтобы получить из мастики ажурную ленту, понадобится коврик для айсинга и шпатель. Выложите белую мастику на коврик, выровняйте шпателем и оставьте на 1–2 часа подсохнуть. Затем выньте декор, потянув за край коврика. Прикрепите мастику на боковинку торта.
ДЕЛАЕМ ФИГУРКИ
Чаще всего десерт украшают цветами. Они могут быть как белыми, так и основного цвета мастики. Чтобы получить бутон, достаточно раскатать мастику в ленту и свернуть её, прищипывая края. Либо воспользоваться формочками в виде цветка и затем вручную приподнять лепестки.
Другой вариант — фигурки на торт. Их делают так же, как и кружевной декор, только вместо ковриков используют молды.
Шаг 4: подаём и наслаждаемся
Наш торт готов. Осталось его эффектно подать. Для этого пригодится красивая подставка и ещё немного декора. Например, те же фигурки или посыпка
Источник: sima-land
-
-
