Для коржа:
Форма диаметром 24 см.
130 гр муки
180 гр сахара
5 яиц
50 гр сливочного масла
30 гр какао
5 гр разрыхлителя
8 гр ванилина
Подробное приготовление шоколадного бисквита смотрите тут 👉
Для крема:
400 гр йогурта со вкусом персика
400 мл сливок жирностью 33-35%
850 гр банка консервированных персиков(персики +сироп)
15 гр порошкового желатина(у меня халяль)
50 гр сахарной пудры
🌹ГОТОВИМ КРЕМ🌹
Отделяем персики от сиропа.Персики нарезаем на средние кусочки.Примерно размером 1см×1см.
Берем от сиропа 150 мл и добавляем туда желатин.Оставляем набухать.Остальную часть сиропа оставляем для пропитки коржей.
Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивости крема.
Набухший желатин прогреваем в микроволновке 15-20 секунд или на водяной бане до 60 градусов Цельсия.
Ни в коем случае нельзя чтобы желатин закипел, иначе он теряется свои свойства.
Дальше, добавляем желатин в йогурт и перемешиваем с помощью миксера.Добавляем в 2 приема взбитые сливки и перемешиваем с йогуртом.Далее в крем отправляем 2/3 части персиков и снова аккуратно все перемешиваем.
Наш крем готов.
🌹ДЕЛИМ КОРЖ🌹
Корж делим на три части.Одну часть самую ровную, режем на 12 равных треугольников, со второй аккуратно и ровно срезаем середину, отходя от краев на 1,5 см.А третий корж оставляем целым.
🌹СОБИРАЕМ ТОРТ🌹
На широкое блюдо ставим кольцо.Во внутрь кольца кладем целый корж.Пропитываем его сиропом от персиков.
Далее выкладываем кольцо от вырезанного коржа.
Выкладываем половину крема на середину а по краям выстраиваем плотно к друг другу треугольнички.И только затем выравниваем крем.Сверху крема в центр кладем круг от коржа.И уже вторую половину крема.Загибаем тругольнички к крему а сверху на открытую верхушку выкладываем оставшиеся1/3 часть персиков.
