🍥Бисквит
-12гр молотого льна +30гр горячей воды
🔺 Смешать и оставить набухать
-75гр молотый кокосовый сахар
-30гр сиропа топинамбура
-15гр какао-порошок
- 30гр кокосовое масло
-40гр горячей воды
-экстракт ванили
🔺 Всё перемешать и добавить набухший лен -45гр безглютеновой смеси
-2гр разрыхлителя
🔺 Ввести в основную массу с помощью сита. Всё хорошо перемешать. Тесто получается жидкое.
🔺 Выпекать в кольце при 175 С 18 минут 🍨Крем :
-120гр кешью (замочить на 8часов)
-90гр сока апельсина
-70гр урбеча из фисташки
-55гр сиропа топинамбура
-25гр кокосового масла
-150гр твёрдых кокосовых сливок
-2гр сока лимона -экстракт ванили
🔺 Все ингредиенты взбить в блендере
🔺 Вылить на корж и заморозить
🍫Ганаш
-100гр фиников, очищенных от кожуры и косточек
-20гр какао порошка
-20гр какао масла
-100гр кокосового молока
🔺 Всё пробить в блендере. Перед подачей нанести на поверхность торта, разровнять и украсить.
