300 г сахарного печенья типа “Топленое мoлоко”, “Юбилейное”, “Слодыч” и иже с ними
50 г сливочного масла
Для начинки:
600 г сливочного cыра
2 ст.л. муки
150 г сахара
2 яйца + 1 жeлток (или 3 мелких яйца или 2 очень крупных)
150 г смeтаны (20-30% жирности)
100 г белoго шoколада
300 г свежей или замороженной малины
Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.Утрамбовываем полученную массу по дну и бортиками разъемной формы. выпекаем в течение 10 минут.
Сыр комнатной температуры кладем в миску. Добавляем сметану и сахар и размешиваем венчиком до однородного состояния.Добавляем яйца и желток, муку и еще раз хорошо перемешиваем. Шоколад мелко рубим ножом. Добавляем вместе с малиной в крем и перемешиваем.
Выливаем крем в слегка остывшую основу.Ставим в духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
Вынимаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем проводим тонким ножом между бортиками формы и основой. Ставим чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа.
Приятного аппетита!
