⠀
автор - @sweet_shark_cake
Форма 18 см.
⠀
Ингредиенты:
Мука-250 г
Какао-60 г
Разрыхлитель-7 г
Сода-4 г
Растительное масло-100 г
Сахар-230 г
Яйца-2 шт
Экстракт ванили-3 г
Молоко-100 г
Горячий кофе-225 г
Алкоголь-50 г
⠀
Приготовление: муку, какао, разрыхлитель и соду просеять в большую миску и перемешать венчиком. В деже миксера взбить масло с сахаром около 5 минут. Ввести яйца и ванильный экстракт. Взбивать ещё около 2 минут. Ввести половину сухой смеси, взбить. Добавить молоко, горячий кофе и алкоголь (я использую ликёр амаретто или коньяк). Взбить на низкой скорости и добавить вторую половину сухих ингредиентов. Тесто будет жидкое, это нормально. Выпекаем при 180* около 40 минут, проверяйте бисквит лучиной-должна выходить сухой. Готовый бисквит вытащить из формы, замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
⠀
✅Чизкейк чёрная смородина
Форма 16 см.
⠀
Ингредиенты:
Творожный сыр-400 г
Белый шоколад-100 г
Чёрная смородина-150 г (🔴замороженная смородина у нас в наличии)
Яйцо-2 шт
Сахар-35 г
Крахмал кукурузный-2 ст.л без горки
⠀
Приготовление: все ингредиенты комнатной температуры. Сыр смешать с яйцом, крахмалом,сахаром. Перемешать миксером на низкой скорости. Чёрную смородину пюрировать блендером, оставляя небольшие кусочки. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек. Добавить в сырую массу смородину, перемешать лопаткой. В конце ввести растопленный шоколад. Выпекать в кольце 16 см при 110-130* около 90 минут. Готовому чизкейк дать полностью остыть в духовке. После чего убрать на ночь в холодильник.
⠀
✅Кремю манго-абрикос
Форма 16 см.
⠀
Ингредиенты:
Абрикосовое пюре-80 г
Пюре манго-120 г (🔴замороженный манго нас в наличии)
Яйцо-1 шт
Желток-2 шт
Сахар-50 г
Желатин-4 г
Сливочное масло-60 г
Ванильная паста-0,5 ч.л.
⠀
Далее👇👇👇
8 нед.
Фото профиля spbberry
spbberry
Приготовление: желатин замочить в ледяной воде (на 1 г желатина 5 г воды). В сотейнике сложить пюре, яйцо, желтки, сахар и ванильную пасту. На среднем огне, постоянно помешивая, довести массу до 85*С. Снять с плиты. Добавить набухший желатин. Оставить на минуту, после пробить блендером. Остудить до комнатной температуры, добавить мягкое масло и взбить миксером. Вылить в кольцо 16 см, заморозить.
⠀
✅Крем
Ингредиенты:
Творожный сыр-1000 г
Сливки (33% и выше)-200 г
Сахарная пудра-160 г
⠀
Приготовление: в деже миксера смешиваем все ингредиенты. Сыр и сливки должны быть очень холодные! Взбиваем на максимальной скорости 2-3 минуты до однородного, воздушного крема. Количество сах. пудры регулируйте по вкусу. Переложить крем в кондитерский мешок.
⠀
✅Сборка торта. За два часа до сборки уберите чизкейк в заморозку, так будет легче с ним работать. Бисквит разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. На блюдо выдавить каплю крема, поставить кольцо для торта (проложить ацетаткой). Выложить первый корж, на него слой крема,далее чизкейк, крем, бисквит, слой крема, кремю, крем, бисквит. Под пресс на ночь. Утром по желанию можно полностью покрыть торт кремом (он останется) , либо оставить торт "голым" :) Приятного аппетита.
