для песочного теста:
- 250 гр. муки
- разрыхлитель на кончике ножа
- 1 яичный желток
- 150 гр. сливочного масла
-50 гр. сахара
-1 ст.л. ванильного сахара
для маковой начинки:
- 75 гр. изюма
- 2 ст.л. рома (не использовала)
- 250 гр. молотого мака
- 125 гр. сахара
-натертая цедра 1/2 лимона
-1/2 ч.л. молотой корицы
- 50 гр. размягченного сливочного масла
- 1/8 л. молока
для творожной массы:
- 500 гр. творога 20% жирности (я брала 18%)
- 125 гр. сахара
- 2 яйца
- 2 ст.л. лимонного сока
- 100 гр. французского крема-сметаны (я брала просто сметану 20% жирности)
- 2 ст.л. с верхом пищевого крахмала
Муку с разрыхлителем, яичным желтком, маслом, сахаром и ванильным сахаром быстро замесить в эластичное тесто и поставить на 1 час на холод. Изюм промыть горячей водой, обсушить и залить ромом. Мак смешать с сахаром, цедрой лимона, корицей и сливочным маслом. Молоко нагреть, залить им маковую смесь, накрыть и оставить набухать. В творог добавить сахар и хорошо размешать. У яиц отделить желтки от белков. Желтки с лимонным соком, кремом-сметаной и пищевым крахмалом замесить с творогом. Белки взбить в тугую пену и ввести в творожное тесто. Духовку нагреть до 180 гр. Тесто раскатать, выложить им смазанную маслом форму с краем высотой 3 см. Изюм подмешать в маковую начинку, выложить ее на тесто, сверху распределить творожную массу. Выпекать пирог в нижней части духовки 75 мин
