Этот замечательный сырно-овощной суп можно готовить из разных ингредиентов и самостоятельно создавать сочетания, которые понравятся именно Вам. Основой этого супа являются любые светлые овощи. Это могут быть цветная или белокочанная капуста, кабачки и стебли сельдерея. Картофель можно заменить на белую отварную или консервированную фасоль, а адыгейский сыр, использованный в рецепте вполне заменит плавленный или другой несычужный сыр.
Ингредиенты:
Капуста цветная 1 шт.;
Кабачок 1 шт.;
Картофель 3 шт.;
Сыр адыгейский 250 г;
Куркума 0,3 ч.л;
Соль по вкусу;
Перец чёрный молотый;
по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить овощи. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Кабачок вымыть и порезать крупными кусками.
2. В кастрюлю уложить вначале картофель, потом кабачок и капусту. Залить водой примерно до средины объема овощей, так чтобы картофель оказался покрыт водой, а капуста и кабачок готовились на пару. Если вместо картофеля используется белая фасоль, то необходимо отварить ее заранее, а на этом этапе приготовить только овощи, не добавляя фасоль. Отварить овощи до готовности под крышкой.
3. Сыр порезать небольшими кусочками.
4. В кастрюлю с отваренными овощами высыпать сыр и специи и имельчить все в однородную массу погружным блендером. Если в супе используется фасоль, то нужно поместить ее в суп на этом этапе.
5. Снова подогреть суп на огне при постоянном помешивании, чтобы он не пригорал. Водой довести суп до желаемой консистенции. Кипятить после закипания 5 минут на медленном огне.
Сырный суп готов!
Приятного аппетита!
