⠀
Бисквит:
- 150 г муки
- 230 г сахара
- 65 г какао
- 8 г разрыхлителя
- 8 гсоды
- 0,5 ч.л соли
- 2 яйца С1
- 150 мл йогурта
- 30 мл сливок
- 120 мл кофе эспрессо, я с кофемашины добавляю🤤
- 90 мл оливкового масла, либо любое растительное, главное без запаха, хорошего качества!
⠀
Соединить сухие ингредиенты, мука+разрыхлитель+сода+соль+какао, просеять!
⠀
Яйца с сахаром взбиваем 4-5 минут, добавляем горячие сливки, продолжаем взбивать, частями добавляем сухие ингредиенты и йогурт, затем вливаем горячий кофе, и растительное масло, ещё хорошо перемешать и дать минут 5 постоять! Ставим в разогретую до 170 гр. духовку! До сухой зубочистки!
⠀
Для этого количества теста, использую кольцо 20 диаметра!
Готовый корж остудить и завернуть в пленку, на 8-10 часов в холодильник!
⠀
Малиновый мармелад:
- 300 г малины, можно перетереть через сито, я этого не делаю, люблю когда прям натур, есть что пожевать!)
- 9 г желатина
- 50 г воды
- 60-100 г сахара, по вкусу!!!
⠀
Желатин замочить в воде на 10-20 мин.
⠀
В ягоды добавить сахар, можно пробить блендером, можно оставить так, ставим на огонь и доводим до кипения!!! Появились первые пузырьки, отставляем и вводим желатин!
⠀
Я ещё свежую малинку кидаю, чтоб насыщенный вкус был!
Выливаем в кольцо, меньшего диаметра, чем бисквит и убираем в холодное место, для полной стабилизации!
⠀
Шоколадный мусс:
- 300+90 г сливки 33-35%
- 250 г шоколад темный 54%
- 170 г сливочного сыра
- 10 г желатина
- 60 г воды
⠀
Замачиваем желатин в воде!
⠀
90 г сливок доводим до кипения, добавляем в желатин, хорошо перемешиваем, вливаем в шоколад, если шоколад не весь разошелся, в микроволновке доводим до полного растворения!
⠀
Даём шоколадной массе немного остыть! Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния, добавляем шоколадную массу и ещё взбиваем, добавляем сливочный сыр и ещё хорошо взбиваем! Ноооо!!! Не переусердствовать главное!
-
-
