Предлагаю не совсем обычный рецепт лаваша с начинкой из зелени и сыра. Сам по себе он не нов, однако это совершенно не влияет на скорость его потребления гостями ) Очень вкусно, достаточно быстро, и подходит к любому меню.
Тесто
Вода — 0.7 стак.
Масло оливковое (можно также использовать обычное рафинированное) — 0.3 стак.
Мука — 2 стак.
Начинка
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное ( 2-3 столовых ложки)
Кинза — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сыр голландский (можно использовать любой, по вкусу. ) — 100 г
Масло растительное (для обжарки)
1. Просеиваем муку в большую миску, потихоньку вливаем в нее воду. Соотношение воды и масла неточное. Многое зависит от муки (сколько возьмёт). Вода –основной компонент для лаваша, но масло придает тесту хорошую эластичность. Поэтому я советую влить 300-400 мл. воды, затем добавить несколько ложек оливкового масла. Процесс замешивания теста я не фотографировала просто потому, что на глаз уже определяю, насколько оно должно быть мягким и эластичным. Вот как будет постепенно выглядеть структура теста.
2. Вот такая текстура должна быть после замешивания. Т. е тесто абсолютно не прилипает к рукам, достаточно мягкое, чтобы его можно было тонко раскатать. Теперь накрываем тесто пленкой и оставляем на полчаса постоять. А в это время займемся начинкой. Обжариваем на сливочном масле лук (я предпочитаю полукольцами) до золотистого цвета, затем добавляем мелко нарезанную зелень, а затем – взбитое яйцо. Быстро перемешиваем, приправляем солью-перцем, в конце добавляем натертый на крупной терке сыр ( количество-по желанию). Отставляем.
3. Теперь займёмся лепёшками. Разделяем тесто на 8 шариков
4. Теперь присыпаем стол мукой и начинаем раскатывать тесто. Толщина теста приблизительно вот такая:
5. Само по себе тесто не должно быть очень тонким, т. к. на него нужно уложить начинку.
6. На 4 пласта теста укладываем начинку. Накрываем оставшимися пластами, защипываем, как на пельмени.
7. Теперь обжариваем лепешку на сковороде с двух сторон на растительном масле до румяной корочки ( где-то минуты 2, всё зависит от толщины теста, конечно).
8. Вот такая красота у нас получается! Подавать лучше теплым. Вкус холодного лаваша хуже. Идеальное сочетается с острым сметанным соусом с чесноком. Приятного аппетита!
Автор рецепта: stajna
