600 г мякоти говядины, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 ломтика черствого белого хлеба, полстакана молока, специи по вкусу (тимьян, кумин, мускатный орех), соль, перец, 1 банка томатов, консервированных в собственном соку, укроп, 2 лаврушки, 20 помидорчиков черри.
Лук и чеснок очистить. С хлеба срезать корки и залить его молоком.
Нарезать 1 луковицу и обжарить ее на растительном масле.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук (можно использовать и сырой, просто мне больше нравится в котлетах жареный, они ароматнее получаются), слегка отжатый хлеб, перемешать и снова пропустить через мясорубку. Добавить специи, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика) и хорошо вымесить фарш. Отбить его, бросая в миску, затем накрыть и вынести на холод.
Оставшийся лук и чеснок измельчить. Открыть банку с томатами. С помидорчиков снять кожицу, мякоть измельчить. Разогреть 3 ст. л. растительного масла, обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить измельченные томаты в собственном соку, 3 веточки укропа, лавровый лист. Приправить солью и перцем. Дать закипеть и готовить 10 минут.
Тем временем из фарша скатать фрикадельки величиной с грецкий орех. Обжарить их в растительном масле, все время встряхивая сковороду, чтобы они перекатывались с бока на бок.
Духовку разогреть до 180*С.
Из готового соуса аккуратно удалить укроп и лаврушку. Перелить соус в жаропрочную форму, выложить тефтельки, накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 20 минут. Снять фольгу, добавить к тефтелькам помидорки черри и снова поставить в духовку на 15 минут. Подавать с картофельным пюре, посыпав измельченным укропом. Приятного аппетита.
