Ингредиенты:
Филе трески — 1 кг
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1½ ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Кайенский перец — щепотка
Яйца — 2 шт.
Пиво — 350 мл
Картофель фри, замороженный
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Приготовьте картофель фри в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Разогрейте фритюрницу до 180 °C.
3. Порежьте филе на небольшие кусочки. Если используете замороженное, разморозьте его и высушите бумажными полотенцами.
4. В отдельной миске смешайте 150 г муки, разрыхлитель, кайенский перец, соль и чёрный перец.
5. В другую миску поместите оставшуюся муку.
6. В еще одной миске смешайте пиво и яйца до объединения. Медленно влейте пивную смесь в сухие ингредиенты и взбивайте, пока не останется комочков.
7. Партиями окуните кусочки филе сначала в муку и обваляйте со всех сторон, затем погрузите в пивную смесь. Медленно опустите в раскалённое масло, следя за тем, чтобы рыба не прилипла ко дну.
8. Жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты или до золотистого цвета. Готовую рыбу достаньте и перенесите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир. Повторите процедуру с оставшимися кусочками.
9. Подавайте рыбу с картофелем фри, соусом по вкусу (лучше всего подходит тар-тар).
Приятного аппетита!
-