Ингредиенты:
Для основы:
Мука — 450 г
Сливочное масло — 250 г
Сахар — 225 г
Соль — ½ ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Для начинки:
Абрикосы — 12 шт.
Пастообразный творог или рикотта — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 225 г
Соль — ½ ч. л.
Мука — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, сахар, масло и разрыхлитель. Перетрите в крошку. Добавьте яйцо и продолжайте замешивать тесто, пока оно не соберётся в шар.
2. Оберните примерно ⅔ теста в пищевую плёнку, сформируйте из него диск и отправьте в холодильник на 30 минут. Оставшееся тесто скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и положите в морозильник.
3. Для начинки смешайте творог, сахар, яйца и ваниль до однородности. Введите муку, хорошо перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки смажьте и застелите пергаментом.
5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности в круг большего диаметра, чем ваша форма.
6. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики. Поставьте форму в холодильник на 10 минут.
7. Вымойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки.
8. Достаньте основу из холодильника и вылейте на неё творожную начинку. Сверху равномерно выложите половинки абрикосов.
9. Доставьте оставшееся тесто из морозильника и натрите поверх абрикосов.
10. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 55 минут, пока верх теста не станет золотисто-коричневым.
11. Дайте пирогу остыть в течение 30 минут в форме. Затем извлеките его на тарелку и отправьте в холодильник до полного охлаждения.
Приятного аппетита!
-
-
