Готовый ганаш из белого шоколада для покрытия торта должен хорошо настояться в холодильнике не менее 8 часов. Именно поэтому его следует готовить заранее. Сделать это не сложно.
- Ингредиенты:
белый шоколад - 300 гр.,
сливки - 200 мл.
- Как приготовить:
Перед тем как приготовить ганаш, подготовьте все необходимые ингредиенты: любой белый шоколад не пористый и без начинки и жирные сливки.
В удобную кастрюлю налить сливки и поставить на средний огонь.
Довести сливки до кипения и продолжить варить на медленном огне. Положить в горячие сливки шоколад - чтобы он быстрее растаял, его нужно нарезать тонкими полосками или натереть на тёрке. Когда шоколад растает, снять молочную смесь с плиты и охладить до комнатной температуры.
Крем ганаш из белого шоколада хорошо взбить при помощи миксера (на средней скорости) и поставить в холодильник, чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его пищевой плёнкой.
Крем можно использовать сразу, но лучше всего его выдержать несколько часов.
Смазывать поверхность торта лучше всего при помощи силиконовой лопатки или острого ножа.
