Ингредиенты:
Для основы:
Вода — 150 мл
Молоко — 50 мл
Сливочное масло — 100 г
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 200 г
Яйца — 4-5 шт.
Для крема:
Мягкий творог — 1 кг
Сахарная пудра — 100-150 г
Маскарпоне — 250 г
Приготовление:
1. В сотейнике объединяем воду, молоко, сливочное масло,соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения. Как только смесь закипит, всыпаем сразу всю муку и начинаем интенсивно размешивать до образования комка из теста и корочки из него же на дне кастрюли.
2. Перекладываем шар из теста в другую емкость, слегка остужаем и начинаем по одному добавлять яйца (4 шт. нулевой категории или 5 шт. второй), после каждого яйца размешиваем массу до гладкости.
3. Отсаживаем тесто или выкладываем ложкой на противень, выстеленный пергаментом. Духовку разогреваем до 225 °С, ставим заготовки, через 10 минут снижаем до 180 °С и выпекаем в общей сложности 35-40 минут.
4. Тем временем готовим крем. Творог перетираем в пасту, добавляем сахарную пудру и маскарпоне. Взбиваем венчиком до пышности и однородности.
5. Как только юмбрики остыли, надрезаем их вдоль и заполняем кремом (или из кондитерского мешка с круглой насадкой).
Приятного аппетита!
Автор: sekret_vkusa
