Ингредиенты
Бисквит:
яйца куриные крупные3 шт.
сахар1 стакан
ванильный экстракт1 ч. л.
молоко¾ стакана
сливочное масло1 ст. л.
мука1 ½ стакана
разрыхлитель1 ½ ч. л.
соль½ ч. л.
Заварной крем:
молоко3 стакана
сахар⅔ стакана
соль¼ ч. л.
крахмал кукурузный¼ стакана
мука1 ч. л.
яичные желтки крупные4 шт.
ванильный экстракт2 ч. л.
сливочное масло60 кг
Глазурь:
сливки 33-35% ½ стакана
кукурузный сироп1 ст. л.
шоколад горький 70%¾ стакана
ванильный экстракт½ ч. л.
Способ приготовления
Разогреть духовку до 180 гр. Смазать 2 формы одинакового размера маслом. Выложить бумагу для выпечки на дно.
В миксере взбить 3 яйца и сахар несколько минут. Добавить ванильный экстракт.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло с молоком. Добавить аккуратно помешивая в яичную смесь с сахаром. Перемешать.
Смешать тортовую муку, соль и разрыхлитель. Просеять в общую массу. Смешать на медленной скорости слегка, чтобы мука разошлась, примерно 1-2 мин.
Разделить тесто на 2 формы, распределить и поставить в духовку на 50 мин. или до золотистого цвета.
Разделить тесто на 2 формы, распределить и поставить в духовку на 50 мин. или до золотистого цвета.
Приготовим заварной крем: Смешаем 2 ½ стакана молока, сахар и соль. Кипятим на медленном огне до растворения сахара. Затем добавим крахмал, муку 1 ст.л , желтки и молоко ½ стакана. Желтки смешать предварительно с молоком, влить часть молока с сахаром, а затем обратно. Аккуратно,чтоб желтки не свернулись. Затем крем вернуть на огонь и помешивать постоянно, чтоб не было комочков, как загустеет ,снять с огня. Пропустить через сито. Добавить масло 60гр. и ванильный экстракт. Перемешать. Охладить. Поставить в холодильник.
Готовые коржи достанем из духовки и дадим слегка остыть, разделим на 2 части каждый корж. Если оставите как есть, то срежьте корочку сверху у коржа, чтоб крем хорошо впитался в бисквит.
Пропитаем каждый корж кремом. Сложим друг на друга.
Приготовим глазурь. Растопим шоколадные капли в горячих сливках с кукурузным сиропом. кукурузный сироп в данном случае как загуститель крема. Можно обойтись и без него. Добавим ванильный экстракт и перемешаем.
Приготовим глазурь. Растопим шоколадные капли в горячих сливках с кукурузным сиропом. кукурузный сироп в данном случае как загуститель крема. Можно обойтись и без него. Добавим ванильный экстракт и перемешаем.
Вылить глазурь поверх кекса. Распределить лопаточкой. Поставить в холодильник в спец.контейнер на ночь. За это время он хорошо пропитается. Разрезаем на порции и наслаждаемся с чаем. Приятного аппетита.