Ингредиенты:
Баклажаны — 1,8 кг
Зелень — 2 пучка
Чеснок — 20 зубчиков
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 30 мл
Перец острый — по вкусу
Масло подсолнечное — 50 мл
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем кусочками, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
2. Баклажаны промываем в большом количестве воды.
3. Кусочки баклажан выкладываем на противень покрытый пекарской бумагой, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 ºC около 30 минут. Получается 2 порции баклажан. Запекать можно одновременно на двух противнях, но через 15 минут нужно поменять местами верхний и нижний.
4. Готовим маринад. Зелень моем, просушиваем и нарезаем.
5. Добавляем измельченный чеснок и острый перец.
6. Насыпаем соль, сахар и добавляем уксус. Все перемешиваем. Баклажаны запеклись.
7. В чистые банки выкладываем слоями маринад и печеные баклажаны.
8. Наполняем банки до верха.
9. В кастрюлю кладем полотенце, ставим банки и наливаем в них воду. Банки накрываем металлическими крышками не закручивая. Стерилизуем 10 минут после закипания. Закатываем, затем, переворачиваем и укутываем банки в плед. Оставляем на 1 час.
10. Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью готовы.
Приятного аппетита!
Автор: Natali
