Ингредиенты бисквита классического скорого и бисквита холодным и горячим способом не отличаются, единственное отличие, что в последний вариант приготовления добавляют столовую ложку картофельного крахмала.
Ингредиенты:
Сахар – 180 гр.
Мука – 1 стакан(100 гр.)
Яйцо – 5 шт.
Крахмал – 1 ст.л.
Приготовление:
Бисквит классический скорый.
В пышную и стойкую пену, при помощи миксера, взбивать яйца, добавляя понемногу сахар. Далее нужно небольшими порциями всыпать муку, аккуратно поднимая снизу слои жидкого теста. Затем выпекаем в подготовленной форме.
Бисквит холодным способом:
Отделённые от белков желтки растереть добела с половиной стакана сахара, после чего, добавить в них заранее просеянную муку. В отдельной посуде взбить белки, постепенно увеличивая скорость миксера, в стойкую пену. Продолжая взбивание, постепенно всыпать оставшийся сахар. Добавить в тесто сначала третью часть белков и перемешать его снизу-вверх, а потом и оставшиеся две трети. Выпекаем бисквит в предварительно подготовленной форме.
Бисквит тёплым способом:
Растереть яйца с сахаром и, постоянно взбивая, нагреть до 38-40 градусов на водяной бане. Охладить массу до 25 градусов, продолжая взбивание. Постепенно масса приобретёт светло-жёлтый цвет и загустеет. Теперь можно добавить крахмал, просеянную муку и перемешать. В смазанную и посыпанную мукой форму, выложить тесто, печь при температуре 180 — 200 от 25 до 40 минут.
