Автор: Angela_Son
Форма: d - 20 см, h стенок - 10 см.
Если форма стандартная, с низкими стенками, то берём d - 24; 26 см.
.
Ингредиенты:
- 6 яиц комнатной t (у меня 1 яйцо весит - 55 г без скорлупы)
- 180 г сахара
- 140 г муки
- 40 г кукурузного крахмала
(или берём - 180 г облегчённой муки для выпечки тортов, с содержанием белка 8 - 9 г)
- 1 ч ложка разрыхлителя (по желанию)
.
Приготовление.
Смешиваем: муку, крахмал, разрыхлитель; просеиваем.
Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую пену.
* Планетарным миксером примерно - 6 мин, ручным 10 - 12 мин.
* Если яично-сахарная масса взбита правильно, то след от теста остаётся на поверхности, не исчезает несколько секунд.
.
Аккуратно вмешиваем мучную смесь в яично - сахарную.
* Я делала это с помощью миксера, но лучше вмешивать мучную смесь вручную, лопаткой или венчиком. При этом стараемся вмешивать муку аккуратно, складывающими движениями снизу/вверх; так, чтобы чтобы тесто максимально сохранило свою воздушную структуру.
.
Тесто выливаем в подготовленную форму. Выпекаем бисквит в разогретой до 150’С духовке, ~ 50 минут.
*Ориентируйтесь по своей духовке.*
.
Даем бисквиту полностью остыть на решетке, заворачиваем в пищевую пленку и даем отлежаться не менее 5-6 часов.
.
Классический бисквит абсолютно не жирный, поэтому в торте его нужно хорошо пропитывать!
