на торт Д-16см
~вес 2-2.2кг
Бисквит:
Мука 187гр
Какао(самое лучше какао Barry) 45гр
Разрыхлитель 5гр
Сода 4гр
Растительное масло 75гр
Сахар 200гр
Яйца(я использую исключительно С0) 1шт+1желток
Экстракт ванили 1ч.л
Молоко от 1,5% 75гр
Горячий кофе 170гр
Алкоголь 37гр
⠀
При желании алкоголь заменяем на сок, воду, кофе.....кстати кофе можете заменить просто кипятком
Приготовление:
Просеиваем муку, соду, разрыхлитель, какао и тщательно перемешиваем венчиком, чем дольше тем лучше
Всыпаем сахар в растительное масло и взбиваем минут 5-7,дальше вводим яйцо+желток и экстракт ванили, взбиваем массу 2 минуты
Вводим подвину сухой смеси, взбиваем
Вливаем молоко, затем горячий кофе, туда же ароматный алкоголь(коньяк, виски и тд) взбиваем на низкой скорости
Всыпаем оставшуюся сухую смесь и взбиваем до однородности.
Выпекаем по отдельности каждый корж... выход 4 бисквита d-16см
⠀
Карамель:
100гр сахара
100гр сливок 33%
30гр сливочного масла
1ч.л в соли(без верха)
⠀
В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и плавим его на небольшом огне до полно растворения.(если сахару начнёт подгорать снимаем кастрюлю и вращаем ее по кругу, карамель будет охлаждаться и не подгорит
Тем временем нагреваем сливки
Расплавился сахар, кладём кусочек сливочного масла, активно перемешиваем и вливаем горячие сливки! будет очень сильно бурлить... это нормально, мешаем, добавляем соль и переливаем в банку. охлаждаем 1 ч.
