Влажные, хорошо пропитанные коржи, крем Шарлотт и много - много жареного арахиса... Это очень-очень-очень вкусно!!!!
.
БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ
.
Форма: d - 20 см, высота стенок
не менее - 8 см.
Если форма стандартная, с низкими стенками, то берём d: 22 - 24 см.
.
*Ингредиенты:
- 5 яиц комнатной t (у меня 1 яйцо весит 55г без скорлупы)
- 150 г сахара
- 120 г муки
- 30 г кукурузного крахмала
(или берём - 150 г облегчённой муки для выпечки тортов, с содержанием белка 8 - 9 г)
- 2/3 ч ложка разрыхлителя (по желанию)
.
*Приготовление бисквита смотрите в предыдущей публикации!
.
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ
- 130 мл крутого кипятка
- 80 г сахара
- 30 мл лимонного сока, коньяка или рома
Сахар растворить в кипятке, сироп остудить.
Добавить лимонный сок, размешать.
.
КРЕМ ШАРЛОТТ
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла 82,5% комнатной t
Для молочного сиропа:
- 125 г тёплого молока
- 2 желтка
- 200 г сахара
- ванилин
.
*Приготовление крема.
.
Готовим сироп.
В кастрюльке с толстым дном нагреваем молоко до тёплого. Всыпаем сахар, перемешиваем. Добавляем желтки, снова хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном, энергичном помешивании доводим сироп до кипения. Снижаем огонь до слабого и варим сироп (продолжая помешивать), 2-3 минуты.
Переливаем сироп в широкую миску, накрываем пищевой плёнкой до контакта, остужаем до комнатной t.
.
Сливочное масло комнатной t взбиваем в пышную, светлую массу. Не прекращая взбивания, понемногу, добавляем молочный сироп.
Крем Шарлотт готов!
.
СБОРКА ТОРТА
.
300 г очищенного арахиса обжариваем, остужаем, нарубаем ножом
.
Бисквит разрезаем на 3-4 коржа.
Каждый корж хорошо пропитываем (в результате пропитка должна уйти вся!) и промазываем кремом.
Смазываем кремом бока и верх торта.
Обсыпаем торт арахисом, убираем в холодильник на несколько часов.
Перед подачей торту даём постоять 30 мин при комнатной t и посыпаем сахарной пудрой.
-
