
Кто не раз бывал в Италии, то замечал прекрасную традицию, когда в качестве мини-закуски всегда подается оливковое масло и хлебная корзинка, в которой Вы обязательно найдете длинные хлебные палочки – гриссини. А если же вы оказались на родине гриссини в Турине, в Пьемонте, то будьте осторожны! Многообразие подаваемых гриссини просто соблазняет, а впереди же еще обед или ужин. И с кунжутом, и с оливками, и с маковыми семенами, просто дольче вита.
Так что давайте мысленно отправимся с вами в Италию и приготовим этот итальянский хлебушек, который изобрели, кстати, в 17 веке для короля Витторио Амадео II Савойской династии.
Нам понадобится (4 порции):
600 гр. муки пшеничной
350 мл воды
2 ч.л. соли
75 мл или 3 ст.л. оливкового масла
20 гр. сухих дрожжей
Кунжут
Мак
Кукурузная крупа
Травы (розмарин, базилик, тимьян) по вкусу
Готовить их очень просто. Сначала нужно смешать дрожжи, соль и муку. Добавить в кипяченную теплую воду оливковое масло (лучше оливковое, но если его нет, то подойдет и подсолнечное), и постепенно, добавлять в воду муку, вымешивая тесто.
Приготовление:
Смешиваем дрожжи, соль и муку.
Добавляем оливковое масло в теплую воду, примерно 50 градусов.
Постепенно вводим жидкость в тестообразную массу. Тщательно вымешиваем тесто. Тесто должно получиться очень эластичное, не приставать к рукам.
Оставляем тесто отдыхать примерно на 1 час в глубокой чаше, накрыв полотенцем и оставив в теплом месте. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
Через час делим тесто на 4 части.
Каждую часть раскатываем в прямоугольник.
Сбрызгиваем немного водой, а затем посыпаем маком, кунжутом, травами, кукурузной крупой или же оставляем гриссини без добавок. Как вашей душе будет угодно!
Если вы решили с семенами, то немного придавите их скалкой в тесто, чтоб они не осыпались.
Аккуратно нарезаем на полоски примерно по 2 см или чуть больше и скатываем в жгутик.
Выкладываем на противень.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 25-30 минут.
Храните лучше в закрытой коробке, чтоб они оставались хрустящими и не впитали влагу. Но, скажу честно, вряд ли они долго у Вас будут храниться:)
Гриссини отлично подойдут в качестве и самостоятельной закуски с соусами, и в дополнение к салатам и к супам. А еще может приготовить незамысловатую закуску, обернув каждую палочку в ветчину или в прошутто.
Приятного аппетита! Buon appetito!
-
-
