Ингредиенты:
Баклажаны — 1,3 кг
Чеснок — 4–6 зубчиков
Масло подсолнечное — 100–120 мл
Перец душистый — 9–12 шт.
Перец черный горошком — 9–12 шт.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Вода — 600-700 мл
Соль — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Баклажаны чистим, режем крупно и посыпаем солью. Добавляем чайную ложку соли и все перемешиваем. Оставляем на 20–30 минут. Cцеживаем образовавшуюся жидкость.
2. Обжариваем баклажаны на подсолнечном масле до легкой корочки.
3. Пока готовятся баклажаны, моем банки и крышки. В банки кладем лавровый лист, перец душистый, перец горошком и нарезанный чеснок.
4. Обжаренные баклажаны раскладываем по банкам.
5. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим на него банки.
6. В каждую банку насыпаем треть чайной ложки соли и половину чайной ложки сахара.
7. Добавляем в каждую банку по ложке уксуса и наливаем кипяток. В кастрюлю наливаем горячую воду, наполняя ее до "плечиков" банок. Стерилизуем 10–12 минут. Крышки кладем на банки, но, не закручиваем.
8. Банки закрываем крышками, переворачиваем и укутываем пледом. Оставляем до полного остывания. Баклажаны готовы. Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Автор: Natali
