⠀
🍫 Шоколадный бисквит🍫
На 2 формы 18-20см:⠀⠀⠀⠀
3 яйца⠀
250г сахара⠀
1/2 ч.л. Соли⠀
200г кефира 3,2% ⠀
50г сливочного масла⠀
150г растительного масла⠀
60г миндальной муки⠀
250г муки⠀
1 ч.л. Соды⠀
5г разрыхлитель⠀
80г какао⠀
⠀
1. Взбить яйца с солью до появления пены, добавить сахар. Взбивать до пышной белой массы примерно минут 5-7.⠀
2. Остальные сухие ингредиенты просеять через сито и смешать в отдельной миске.⠀
3. Добавить в пышную яичную массу кефир, растительное и сливочное масло комнатной температуры.⠀
4. Всыпать сухие ингредиенты, взбивать ещё 1-2 минуты.⠀
5. Вылить в две формы 18-20 см и поставить в духовку на 160-170 градусов на 40 минут до сухой зубочистки.⠀
⠀⠀
🍒Вишневый соус🍒
300г вишни замороженной⠀
60г сахара⠀
80г воды⠀ ⠀
15г кукурузного крахмала⠀
50г воды⠀
1 ст.л. коньяка⠀
⠀
Вишню с сахаром и водой довести в сотейнике до 40-50 градусов и влить воду с крахмалом,, не переставая мешать. Довести до кипения, ввести коньяк и кипятить 1-2 минуты. Оставить, накрыв пленкой «в контакт».⠀
⠀
🧁 Крем🧁
500г творожного сыра⠀⠀⠀⠀
250г сливок от 33% жирности⠀
110г сахарной пудры⠀
1 ст.л. коньяка⠀
⠀⠀⠀⠀
Все ингредиенты взбивать в чаше миксера не больше 3 мин.⠀⠀⠀
⠀
🎂Сборка 🎂
Разрезаем бисквиты на 2 коржа каждый.⠀
Собираем в кольце.⠀
Корж-бортик из крема+соус+закрываем кремом-корж. И так повторяем ещё 2 раза. Накрываем последним коржом, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-5 часов.⠀⠀⠀
⠀
🧁Крем для покрытия🧁⠀
700г творожного сыра⠀⠀⠀
100г сливок⠀⠀⠀
130г сахарной пудры⠀⠀⠀
Делаем этот крем по аналогии с кремом для начинки.⠀⠀⠀
Украшаем на ваш вкус!⠀
⠀⠀
Вес торта получается около 3кг.
