
Печенье из Пьемонта «Baci di dama» – поцелуй возлюбленной
Поцелуй возлюбленной самый сладкий. А для итальянцев тем более. И, по их мнению, это не нечто эфемерное. Эта сладость имеет вкус шоколада в сочетании с фундуком. Удивительно, не правда ли? Давайте, наконец, узнаем секрет этой итальянской страсти, такой крохотной, хрупкой и тающей во рту! Это рецепт я привезла из рождественского кулинарного тура в Пьемонт, где самый в мире ароматный фундук Nocciola IGP Piemontese, и куда мы совсем скоро отправимся в новое винно-гастрономическое приключение, что готовить эти невероятно вкусные поцелуйчики под руководством шефа. А пока сделаем попытку самостоятельного приготовления.
Нам понадобится (45-44 печений):
Фундук очищенный – 140 г
Мука рисовая – 140 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 100 г
Щепотка соли
Темный шоколад – 40 г
Приготовление:
Размелите фундук в блендере в муку и смешайте с рисовой мукой.
Добавьте сахар, соль и масло комнатной температуры, нарезанное кубиками.
Замесите тесто и разделите его на три части. Скатайте их в колбаски по 2 см в диаметре.
Охладите колбаски в холодильнике 2–3 часа.
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Разрежьте колбаски на небольшие кусочки и скатайте их в маленькие шарики.
Разложите шарики на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекайте в течение 12–15 минут до золотистого цвета.
Остудите до комнатной температуры.
Растопите шоколад на водяной бане.
Соедините по два печенья растопленным шоколадом.
Оставьте все охладиться до застывания шоколада.

Попробуйте поцелуй возлюбленной на вкус! Приятного аппетита! Buon appetito!
