Димлама — одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает блюдо не только вкусным, но и празднично нарядным. Особенность димламы в том, что все овощи нарезаются очень крупно, укладываются слоями и долго томятся вместе с мясом.
Ингредиенты
850 г + 100 г.баранина (корейка + курдюк)
600 г.лук
350 г.помидоры
900 г.картофель
400 г.перец болгарский
40 г.чеснок
350 г.баклажаны
750 г.капуста
150 г.томатный соус
5 г.специи (зира)
15 г.соль
по вкусу.зелень (кинза и укроп)
Баранина с овощами рецепт. Процесс приготовления
1.Подготовить ингредиенты.
2
Корейку разрезать на порционные кусочки с косточкой.
3
Баклажаны зачистить от плодоножки, нарезать кольцами толщиной 1—1,3 см и пополам; картофель среднего размера разрезать пополам; помидоры — кольцами толщиной 0,5—0,7 см и пополам; лук репчатый — крупными полукольцами толщиной 0,5 см и разрезать на 4 части; капусту молодую порубить крупными кусками шириной 1,5 см, чеснок — тонкими кольцами, перец болгарский нарезать крупными кусками.
4
В казан выложить курдюк, нарезанный пластинками.
5
Влить немного растительного масла и выложить корейку, в центр – мякоть от корейки.
6
Посолить.
7
Сверху разложить лук.
8
Добавить томатный соус. При желании можно добавить аджику — будет вкуснее, и перчить не придется.
9
Выложить помидоры.
10
Выложить в казан чеснок, соль, перец черный, картофель и морковь. Посолить, добавить зиру.
11
Выложить сладкий перец и баклажаны.
12
Закрыть все капустой.
13
Посыпать зеленью.
14
Влить воду (или соединенный с томатным соусом костный бульон). Воды нужно немного, меньше стакана, примерно до середины овощей, чтобы они тушились, а не варились. Плотно накрыть казан крышкой и тушить до готовности на медленном огне.
15
Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить бульоном и посыпать зеленью кинзы и укропа.
16
Готово!
17
Приятного аппетита!
