Ингредиенты рассчитаны на диаметр 16 см, при таком диаметре торт получается высотой 13-15 см - это довольно высоко и если у вас нет опыта работы с высокими узкими тортами, то может что-то не получиться.
Коржи🍭
- 240 гр шпината (я беру замороженный в брикетиках),
- 70 гр сливочного масла,
- 120 гр растительного масла,
- 2 больших яйца С0,
- 190 гр сахара,
- 2 ст ложки лимонного сока,
- цедра одного маленького лимона,
- 14 гр разрыхлителя,
- 240 гр муки.
Малинка🍭
- 240 гр малины,
- 100 гр сахара,
- 8 гр желатина,
- 50 мл воды.
Крем🍭
- 600 гр творожного сливочного сыра,
- 150 гр сливок от 33%,
- 150 гр сахарной пудры,
- ваниль.
Финиш🍭
- 200 гр белого шоколада,
- 180 гр творожного сливочного сыра,
- 130 гр хорошего сливочного масла (самого твердого, которое можно найти),
- 1 ст ложка глюкозного сиропа.
Бисквит
🍭 Растопим сливочное масло и оставим остывать. Смешаем муку с разрыхлителем.
🍭В блендер закинем шпинат, цедру, сок, растительное масло и хорошенечко пробьем. Яйца хорошо взбиваем с сахаром в плотную белую пену, вмешиваем шпинатную смесь, а затем муку с разрыхлителем, мешаем осторожно, стараясь сохранить воздушную текстуру.
🍭В конце вливаем остывшее сливочное масло. Тесто разливаем по двум формам диаметром 16 см и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печь до сухой шпажки.
🍭Остывшие коржи заворачиваем в пленку и отправляем на ночь в холодильник
Малинка.
🍭Желатин замачиваем в холодной воде. Малину с сахаром доводим до кипения, выключаем и через минутку вливаем набухший желатин.🍭 Малинку разливаем по двум формам диаметром 12 см и отправляем в морозилку.
Крем.
🍭Всё по списку сваливаем в миску и хорошо взбиваем. Все продукты должны быть холодные!
Сборка.
🍭Торт собираем в кольце с ацетатной пленкой. Бисквиты разрезаем пополам.
🍭Снизу-вверх: корж+слой крема+малинка+корж+слой крема+корж+слой крема+ малинка+корж.
🍭 После сборки на тортик положить небольшой гнёт и отправить в холодильник на 6-8 часов.
Финиш.
🍭Шоколад растапливаем на водяной бане. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить в пышную светлую массу, вмешать сыр комнатной температуры на небольших оборотах миксера, не взбивайте, просто перемешайте миксером.
🍭 Вмешиваем вручную остывший шоколад комнатной температуры и глюкозный сироп.🍭🍭🍭
Собственно всё, отстоявшийся торт покрываем финишем и опять охлаждаем.
🍭 Рецепт покрытия подходит под роспись.