Ингредиенты:
Морковь крупная, очистить и нарезать небольшими кусочками — 6 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лук репчатый, нарезать кубиком — 2 шт.
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Свежий имбирь, очистить и измельчить — 2 ст. л.
Овощной бульон — 1 л
Жирные сливки — 125 мл
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Выложите морковь в большую миску и сверху полейте 1 ст. л. оливкового масла. Посолите/поперчите и хорошо перемешайте, морковь должна полностью покрыться маслом.
3. Разложите морковь по противню в один слой. Запекайте в духовке, помешивая/переворачивая каждые 15 минут, пока она не станет мягкой и подрумяненной, всего около 40 минут. Запечённую морковь достаньте из духовки и дайте немного остыть.
4. Тем временем разогрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук и обжаривайте до румяности, 8–10 минут.
5. Добавьте имбирь и овощной бульон, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне ещё 5 минут, пока имбирь не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня.
6. Как только морковь и бульон слегка остынут, добавьте морковь в кастрюлю.
7. Пюрируйте суп с помощью блендера до желаемой консистенции.
8. Поставьте кастрюлю на средний огонь и снова доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь до минимума и влейте сливки, хорошо перемешайте. Как только сливки прогреются, снимите кастрюлю с огня.
9. Попробуйте суп, добавьте соль/перец, если необходимо.
10. По желанию украсьте блюдо листиками мяты и подавайте.
Приятного аппетита!
-
-
