Очень вкусный пирог: груши и каpамель - это чудесное сочетание. Рекомендую попробовать!
Форма 20 см в диаметре.
Тесто: eмпературы,
50 гр. сахара,
1 яйцо,
150 гр. муки,
Начинка: 2 очищенные и наpезанные груши
Карамельная заливка:
150 гр масла,
150 гр сахара,
3 ст. ложки муки.
Верх пирога:
3 белка (у меня весом 100 г),
140 г сахара
Приготовление.
Готовим тесто. К размягченному маслу добавить сахар, растереть, добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавить муку, хорошо вымешать.
Дно формы ( d= 20 см) застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и руками распределить его по форме, сформировав бортики. Форму с тестом убрать в холодильник на 30 минут.
Груши очистить, порезать, уложить на тесто.
Готовим карамельную заливку. Масло и сахар поставить на средний огонь и, всё время помешивая, довести до кипения. Как закипит, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков. Пока масса горячая заливаем ей груши.
Поставить пирог на среднюю решетку в разогретую до 180С духовку. Выпекать примерно минут 20. За это время взбиваем белки с сахаром до крутых пиков (я сделала швейцарскую меренгу, взбивала белки на водяной бане).
Духовку убавить до 150 гр. и вытащить полуготовый пирог, залить его взбитыми белками, разровнять и отправить снова в духовку на нижнюю решетку, выпекать до румяной корочки белков примерно минут 20-25. Время выпекания зависит от Вашей духовки.
Остудить пирог полностью, снять бортики и разрезать на кусочки.
Приятного аппетита!
