⠀
Тесто:
➢ 200гр шпината
➢ 2 яйца
➢ 150 г сахара
➢ 150 г растительного масла
➢ 200 г муки
➢ 12 г разрыхлителя (2ч.л)
➢ Цедра 1 лимона
➢ 3ст.л сок лимона
Шпинат с растительным маслом пропустить через блендер, яйца взбить с сахаром, смешать обе смеси и добавить оставшиеся ингредиенты. Вылить тесто в форму диаметром 22, выпекать при температуре 160-170С 25-30 минут.
⠀
Заварное тесто на профитроли:
➢ 200гр воды
➢ 100гр сливочного масла
➢ Щепотка соли
➢ 150 г муки
➢ 4 яйца
Воду, сливочное масло, соль довести до кипения, всыпать 150гр муки, заварить тесто. Ввести по одному яйца. Отсадить на противень небольшие шарики и выпекать при температуре 200С до золотистого цвета, затем понизить температуру до 160С и подсушить ещё 10-15 минут.
⠀
Мусс:
➢ 200 г молока
➢ 270 г белого шоколада
➢ 15 г желатина
➢ 400 г сливки 33%
Молоко закипятить, всыпать разбухший желатин, затем шоколад. Остудить и ввести взбитые сливки.
⠀
Крем для профитролей:
➢ 200 г сливок
➢ 130 г сахара
➢ 300 г творожного сыра
➢ 50 г фисташковой пасты
В чашу миксера погружаем сливки, сахар и сыр (сыр и сливки должны быть холодными). Взбиваем до пышного густого крема, добавляем фисташковую пасту.
➢ 100 г малины по желанию в прослойку между шпинатными коржами.